火腿是人们家庭菜肴之一，也是馈赠亲友的佳品。当前，市面上充斥着各种包装、各种品质的火腿，如何从中挑选出质量好的火腿，是大家关心的问题。以下是总结的几点挑选火腿的诀窍，可以帮助大家轻松的挑选到优质火腿。

火腿怎么正确选到正宗的呢？如果想简单一点，可以直接了解来自云南临沧原始森林的叫雨山火腿，这样的火腿不仅正宗、原生态，还保障了安全性。

传承云南传统腌制技巧的临沧火腿肉，产自小脚小耳黑猪的猪后腿，延续了400多年的沉淀，每一片火腿肉都是时间的味道。

而且临沧叫雨山黑猪火腿肉肉质滋嫩，肉丝劲韧，且肥而不腻，香气浓郁，回味起来余味无穷，属于上等的养生佳品，过年应当尝一下这样的美食才对。

看外观：优质火腿的表皮是保持干燥清洁的，颜色呈现出黄褐色或是红棕色，皮硬肉紧，无虫蛀现象。

比样式：优质火腿在样式上比较整洁美观，每只腿重约为2.5-4公斤，外形呈竹叶状，脚细且直、腿心丰满较长、不露骨和其他裂缝、油头较小。

闻气味：可以用长的竹签，插入火腿肉质较厚的部位，拔出来后闻气味来监测火腿的品质。

询日期：火腿的制作时间长为十个月左右，叫雨山火腿更是长达一年半的时间，加工时需经修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、晒腿、发酵等七个工序。一般来说，制作火腿的最佳时间为每年立冬至次年立春之间，这个时候气温比较低，有利于新鲜猪腿前期的处理。返回搜狐，查看更多